Ces derniers temps, je fais une fixation sur l’Aperol. Pas uniquement en spritz, que j’aime beaucoup, mais également dans de nombreux autres cocktails. A chaque fois, le mélange me plaît, un peu comme avec la liqueur de sureau Saint-Germain. Le South Slope ne contient pas ce dernier mais bien du Lillet, autre alcool très agréable à boire (même pur). Il a connu plusieurs vagues de popularité, une très ancienne – post-Première Guerre Mondiale – et une bien plus actuelle, où on le met à toutes les sauces. J’ai récemment goûté le Lillet tonic au supermarché et cela ne m’a pas vraiment goûté. Où était-ce à cause de la démonstratrice peu avenante qui n’y connaissait rien du tout, me présentant le tonic Fever Tree comme du vulgaire Schweppes ? Mais revenons au South Slope: ce cocktail à été créé en 2007 par Michael Madrusan quand il vivait à Brooklyn, dans le South Slope. Il a travaillé pendant un moment au bar PDT et officie aujourd’hui à Melbourne, en Australie (une interview).
J’ai trouvé cette recette dans The PDT Cocktail Book de Jim Meehan:
- 0,75 oz (2,2 cl) de Beefeater gin
- 0,75 oz (2,2 cl) d’Aperol
- 0,75 oz (2,2 cl) de Lillet blanc
- 0,5 oz (1,5 cl) de curaçao orange Marie Brizard (Pierre Ferrand)
- 0,5 oz (1,5 cl) de jus de citron
Verser tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et secouer. Filtrer dans une coupe refroidie et garnir d’un zeste de citron.
Difficulté: *(*) tous les ingrédients se trouvent facilement (le Cointreau peut être utilisé comme curaçao).
Goût: c’est un cocktail intéressant au goûts fort marqués. L’amertume de l’Apérol domine mais laisse la place au Lillet et au curaçao. Un cocktail comme je les aime.
The Lady from Canton 
Je pense que je te tenterai très rapidement ! J’essaie d’imaginer son goût et il me dit bien !
J’ai découvert l’aperol il y a peu dans le sprizt, et le lillet’ je ne connais pas encore, mais j’en ai vu dans les étals et me demandaisuis ce que l’on en faisait.
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J’aime beaucoup le Lillet, même nature, avec quelques glaçons. ça me rappelle un peu les apéritifs de ma famille, du pineau de charentes au St Raphael. Et parce qu’on n’a pas envie tous les soirs de préparer un cocktail 😉 Par contre, ça ne se conserve pas longtemps une fois la bouteille ouverte, comme les vermouths. Le frigo est la meilleure option.
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