Brussels Cocktail Week

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Du 12 au 17 septembre 2017, Bruxelles accueillera sa première Cocktail Week avec de nombreux événements dans différents bars et une après-midi et soirée Blend pour conclure la semaine. Lors de cette dernière, différents mixologues prépareront chacun deux cocktails à déguster dans le cadre de l’hôtel Marivaux. Et de mardi à samedi, ne ratez pas les guests: des barman de Flandre et de France se joindront à ceux du Cipiace, du Green Lab, de la Pharmacie Anglaise, du Stoefer et de bien d’autres.

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Joyce

Un cocktail de Michel Van Hecke qui officie au bar The Twelve situé au cœur du quartier européen de Bruxelles (rue de la Loi 75).

Une recette trouvée dans Ceci est un cocktail book, édité par la maison Ferrand.

• 4 cl de gin Citadelle Réserve
• 1 cl de liqueur de sureau Carlton (Saint-Germain)
• 1/2 fruit de la passion
• 3 tranches de concombre
• 1 cl de sirop de jasmin (Monin)
• 1 cl de jus de citron vert

Écraser légèrement le concombre au fond d’un shaker. Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que des glaçons et secouer vigoureusement. Servir, après avoir filtré, dans un verre à margarita. Comme la quantité n’est pas suffisante pour remplir un verre standard, ajouter un joli glaçon (dommage que je n’avais pas de glaçons iceberg sous la main) et décorer d’herbes du jardin (c’est l’hiver et je n’avais que de la menthe fraîche du supermarché).

Difficulté: *** le gin Citadelle Réserve se trouve relativement facilement, le sirop de jasmin aussi mais ce ne sont pas des ingrédients de tous les jours. Il y a un peu de travail pour tout découper et préparer.

Goût: un cocktail très parfumé mêlant les goûts du fruit de la passion, du jasmin et de la liqueur de sureau, rafraîchis par le concombre, sur une base assez forte du gin. Une très belle découverte.

Walhain

Un cocktail 100% belge créé par Mathieu Chaumont, qui associe des ingrédients des deux côtés de la frontière linguistique. Une recette trouvée dans Spiritueux & apéritifs d’artisans en Belgique:

• 2 cl de jus de citron vert
• 1 cl de jus de citron jaune
• 1 cl de bitter de Biercée
• 2 cl d’Elixir d’Anvers
• 1 cuillère à café de sirop de sucre (ou plus – selon votre goût)
• 5 cl de london dry gin (Bishop’s gin)
• 1 bouquet de menthe fraîche

Verser tous les ingrédients dans un shaker, y compris la menthe et ajouter des glaçons. Secouer vigoureusement et filtrer à travers une fine passoire (ce que je n’ai pas fait – d’où les petits bouts de menthe). Servir dans un verre à cocktail refroidi.

Difficulté: **(*) des ingrédients faciles à trouver mais certains sont un peu spéciaux et ne serviront pas souvent dans d’autres cocktails.

Goût: un cocktail peu sucré, légèrement amer et surtout très aromatique, mêlant les plantes de l’Elixir d’Anvers à la fraîcheur de la menthe. Très parfumé et tout simplement délicieux.

Burning Passion

Burning Passion version maison

The Lady from Canton est un blog consacré aux recettes de cocktails et je ne compte pas écrire de billets sur des bars en particulier. Mais là, j’ai trouvé la recette du cocktail que j’ai bu récemment et j’ai eu envie de la recréer et la partager. Il s’agit du Burning Passion, cocktail signature de Harouna Saou qui officie derrière le bar LIB-Life is Beautiful à Bruxelles. Ce Parisien aux origines sénégalaises venu s’installer à Bruxelles, travaillait auparavant au Stoefer à Ixelles et a proposé des versions pop-up de son futur bar avant de se fixer près du canal. La carte est variée, avec évidemment des classiques, mais également des concoctions maison très appétissantes, toujours à base de produits frais. Le Burning Passion est d’inspiration tiki, exotique mais avec une touche moderne.

Voici la recette, que j’ai trouvée via le Weekend Knack:

• 4 cl de Sailor Jerry Spiced Rum (Captain Morgan, parce que c’est tout ce que j’avais)
• 2 cl de Smith & Cross Rum (rhum jamaïcain à 57°)
• 2 cl de sirop de vanille (Monin)
• 0,5 cl de Campari
• 3 cl de jus de citron
• 3 cl de jus d’ananas
• 3 traits de Pimento Dram Bitter (que j’ai remplacés par des bitters tiki maison qui contiennent pas mal de piment de la Jamaïque, ingrédient de base du pimento dram)

Verser tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Secouer puis verser dans un verre collins rempli de glace pilée et remuer encore une fois à la cuillère. Avec l’aide d’un spray, diffuser un peu de mezcal au-dessus du cocktail. J’ai limité ma décoration à de la sauge ananas et une rondelle de citron vert. Harouna va bien plus loin: il évide un demi fruit de la passion, y dépose un sucre et asperge le tout de rhum overproof auquel il met feu. Effet garanti !

Difficulté: **** des ingrédients précis et quelques accessoires comme le spray diffuseur.

Goût: la vanille et les épices sont très subtilement contrebalancées par le jus de citron et par l’amertume du Campari (un ingrédient peu courant dans les cocktails tiki mais tout à fait adéquat), le mezcal diffusé donne des saveurs fumées, ajoutant une dimension au cocktail. Une réussite !

Et si vous voulez goûter d’autres préparations de Harouna Saou, c’est du mardi au samedi, de 18h à 1h, rue Antoine Dansaert 161, 1000 Bruxelles.

Burning Passion chez LIB

 

World Gin Day

Ce samedi 13 juin, c’est World Gin Day. Organisé sur une initiative britannique, l’événement est mondial. En Belgique, c’est à Anvers que cela se passe essentiellement. Au Cargo Zomerbaar (Park Spoor Noord) se rejoindront tous les amateurs pour profiter de dégustations d’au moins une centaine de gins différents. Il y aura également des workshop, des foodtruck et des DJ pour animer la journée et la soirée. C’est de 12h à 22h et toutes les infos sont sur la page facebook.

A Turnhout, il y a également des festivités autour du gin: facebook.

Si vous avez connaissance d’autres événements, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires.

De mon côté, je resterai à Bruxelles pour fêter les 20 ans de Mig’s World Wines qui propose une grande dégustation de vins et de spiritueux. Il y aura certainement des gins à découvrir.

Et pourquoi ne pas préparer un cocktail au gin chez vous ? Certains sont très faciles et ne demandent pas beaucoup d’ingrédients différents: gin tonic, martini (gin et vermouth), gin fizz (gin, jus de citron, eau pétillante)…