Strawberry Fix

La saison des fraises vient de commencer, et je voulais publier un autre cocktail facile. C’est en feuilletant Regarding cocktails de Sasha Petraske que je suis tombée sur ce Strawberry Fix. L’auteur précise qu’il faut goûter les fraises et évaluer si elles sont mûres ou pas; il faut également goûter le jus de citron qui peut être plus ou moins acide – c’est en fonction de ceci qu’on adaptera la quantité de sucre. Ce que j’ai fait, vu que mes fraises n’étaient pas très sucrées…

• 1 ou 2 fraises équeutées et coupées en 4, plus une petite entière pour la décoration
• 0,75 oz (2,2 cl) de jus de citron
• 0,75 oz (2,2 cl) de sirop de sucre
• 2 oz (6 cl) de bourbon (Bulleit)

Mettre les fraises dans un verre « rocks » ou « old fashioned » et écraser doucement pour créer une couche de « confiture » de fraises au fond du verre. Remplir de verre de glace pilée jusqu’au bord. Dans un shaker, combiner le bourbon, le jus de citron et le sirop de sucre et secouer pour mélanger. Verser sur la glace pilée, décorer avec la fraise entière et garnir d’une paille.

Difficulté: * tout est disponible très facilement ! Mon supermarché vend même deux types de bourbon: du Jim Beam et du Four Roses. Pour facilement faire de la glace pilée, mettre des glaçons dans un essuie de cuisine propre et concasser avec un marteau.

Goût: a priori, je pense que c’est un bon mariage mais ma version était horriblement sucrée. C’est relisant la recette que je me dis que j’aurais dû faire attention au ration sucre/citron. Je préfère d’habitude diminuer le sucre par rapport au citron, et je n’aurais pas dû me fier aux notes. Bref, il vaut mieux mettre moins de sirop, quitte à en rajouter par la suite si vraiment c’est trop acide.

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Spicy Strawberry

Un cocktail d’été rouge et piquant ? Voici le Spicy Strawberry, que j’ai créé ce samedi pour me rafraîchir après une journée de fortes chaleurs. Mon inspiration vient du Aloha Strawberry de Helene Tiare Olsen, dont je suis le blog A mountain of crushed ice depuis des années et qui est une référence pour les cocktails tiki et les rhums. Je n’avais pas les mêmes ingrédients à disposition mais j’aimais l’idée d’associer piment et fraise. Je voulais un rhum au goût fort et j’ai donc choisi un rhum agricole. Voici ma recette:

• 4 cl de rhum ambré (Saint-James – monter la quantité à 6 cl ne ferait pas de tort. A cause de la chaleur, j’ai préféré ne pas abuser d’alcool.)
• 1,5 cl de jus de citron vert pressé
• 1,5 cl de Pimento Dram (The Bitter Truth – une liqueur à base de piment de la Jamaïque)
• 4-5 fraises réduites en purée
• 20 cl de ginger beer (Fever Tree)
• de l’Angostura

Mélanger tous les ingrédients sauf la ginger beer dans un grand verre de type « hurricane », ajouter des glaçons, ajouter la ginger beer et quelques traits d’Angostura. Décorer avec quelques feuilles de menthe (et une fraise entière).

Difficulté: *** Pour commencer, il faut que ce soit la saison des fraises ! Je suppose cependant que le cocktail est réalisable avec des fraises surgelées. Ne remplacez pas la ginger beer par de la ginger ale, cette dernière est beaucoup moins piquante, or c’est l’effet recherché dans le cocktail. Quant au Pimento Dram de The Bitter Truth, je l’ai commandé chez Bier- en Wijnhuis à Bertem. Une alternative pourrait être la liqueur Mangalore de Giffard, à base de piment, cannelle et cardamome. A essayer !

Goût: frais ! de la fraise qui se marie au gingembre, un peu de chaleur du rhum mais pas trop et surtout un fin légèrement piquante. Un cocktail pour les jours chauds.